Kahvenin Degassing süresi ne anlama gelir?

Güncelleme tarihi: 11 Nis 2021

Kahve kavurucuları, çekirdek kahve paketleri üzerinde kahve kavurma tarihine ek olarak gaz çıkarma (degassing) tarihi de yazar.


Buradaki gaye sizlere kavrulduktan kaç gün sonra o kahvenin yeterince karbondioksit salınımı yapmış olduğu, aromalarının oluşup belirginleştiği, ağzınızda ve midenizde fazla asidik bir tat bırakma noktasını geçtiği ve artık en güzel ve lezzetli haliyle demlenmeye hazır olduğu tarihe ilişkin bir tavsiye vermektir. Degassing tarihi kahvenin terroir özelliklerine, kavurma derecesine ve hangi demleme tekniği ile yapılacağına göre değişecektir. Genel olarak, kahvenin kavrulmasından 3-5 gün sonra gaz salınımı azalır ve kahve içmeye hazır hale gelir.


Bu gaz salınımının bittiği anlamına gelmez. Kahve bekledikçe gaz salınımları devam eder; ve belli bir süreden sonra bayatlayıp, istenmeyen tatlar almamızı sağlar.


15 görüntüleme

Son Paylaşımlar

Hepsini Gör